CASA

07/07 - 13:39hrs

Deixe seus hóspedes felizes

Dicas ajudam a organizar um final de semana relaxante e divertido para você e seus hóspedes

Martha Stewart

Estive recentemente em uma casa espetacular em Nassau, nas Bahamas. Enquanto o dono da propriedade nos mostrava tudo por ali, notei que cada quarto de hóspedes – e havia cinco deles – tinha uma cozinha pequena, com um frigobar, uma cafeteira e uma pia.

Percebi que isso vem se tornando um recurso de decoração – e de funcionamento - cada vez mais comum nas casas de vários dos meus amigos. Os convidados são frequentemente encorajados a preparar seu próprio café e, às vezes, até mesmo seus próprios cafés da manhã, distantes de seus anfitriões e dos outros hóspedes.  

Isso deve ser uma tendência norte-americana, porque eu não consigo me lembrar de já ter visto essa forma de hospitalidade em casas que visitei na Europa ou na Ásia. As grandiosas casas americanas do século passado – comprei uma delas no Maine – não eram equipadas com cozinhas para os hóspedes e nem eram os visitantes encorajados a permanecer separados, segregados, do funcionamento da casa e da família que os recebiam.

Sempre que recebo hóspedes para o final de semana, e eu o faço com certa freqüência, saboreio uma grande xícara de cappuccino na ampla mesa da minha cozinha com meus hóspedes madrugadores. Alguns descem já completamente vestidos e preparados para o dia, alguns ficam andando por ali de robes e pijamas.

Quando estou em minha casa em East Hampton, N.Y., meus convidados e eu muitas vezes, bem cedinho, damos caminhadas com os cães pela propriedade. Quando estou em Skylands, no Maine, fazemos caminhadas vigorosas. Em minha fazenda em Bedford, N.Y, quase sempre o que faço com meus hóspedes pela manhã é andar a cavalo.

Essas atividades são seguidas por um grande e delicioso café da manhã, onde eu e todos os meus hóspedes nos sentamos em volta da mesa. Esse é sempre o ponto alto do final de semana – uma forma maravilhosa de apresentar amigos a outros amigos. 

O café da manhã é muito completo: panquecas e bacon, waffles, ovos feitos como o hóspede preferir, frutas frescas, croissants, muffins, sucos feitos na hora, iogurtes. Uma grande seleção de chás também é oferecida e minha maravilhosa cafeteira italiana é inevitavelmente muito popular. 

Entreter convidados pode ser um desafio. Tento fazer uma lista cuidadosa de meus hóspedes para que haja variedade de personalidades, mas homogeneidade tanto nas conversas quanto nas coisas que fazemos juntos. Discutimos idéias para possíveis atividades antes mesmo do final de semana, para nos assegurar que cada convidado traga roupas e sapatos adequados para as atividades propostas.

Eu deixo guarda-chuvas em lugares estratégicos, para o caso de haver chuva durante o final de semana e mantenho raquetes de tênis extras, assim como tênis, sempre disponíveis para o caso de uma companhia inesperada aparecer.

Em Skylands, sempre há entre seis e dez convidados aos finais de semana. Lá temos muitas opções de atividades ao ar livre: trilhas, passeios de barco e de caiaque no mar, canoagem no lago, passeios a cavalo e de carruagem, ciclismo, natação e, é claro, explorar e descobrir as maravilhas das lojas de antiguidades além de visitar as lindas casas e os jardins do Maine.

Todas as noites, antes de irmos para a cama, alguns planos básicos são traçados para o dia seguinte: o horário da primeira trilha, a escala dos jogos de tênis, a hora do café da manhã. Todos os quartos têm despertadores – apesar de ser difícil de continuar dormindo durante todo o agito e confusão que fazemos pela manhã, não é impossível que se perca a hora. 

Os quartos são numerados e cada hóspede já tem um quarto predestinado. Ao entrar em seu quarto, o hóspede encontrará um bilhetinho de boas-vindas em cima de sua cama e uma lista do tipo ‘Pode e Não Pode’, imprescindível em qualquer casa grande e muito antiga, que através dos anos vai desenvolvendo certas peculiaridades.

É sempre importante ter em mente as necessidades de nossos convidados quando for instalá-los em um quarto. O tamanho do quarto importa (particularmente se os convidados trazem consigo crianças pequenas ou se mais de uma pessoa vai usar o quarto ao mesmo tempo), e fatores como a proximidade do banheiro e se o uso de escadas será ou não necessário para alcançar os cômodos devem ser levados em consideração. 

As refeições também devem ser meticulosamente planejadas. Adoro cozinhar, mas geralmente tenho alguém que faça todas as compras e nos finais de semana com muitos hóspedes, também tenho algum empregado encarregado de cozinhar, o que me permite desfrutar a companhia de meus hóspedes. Monto os menus cuidadosamente, balanceando calorias, nutrientes e variedade dos alimentos e ainda levando em conta o gosto de cada um, o tanto quanto me é possível. 

Lanchinhos são parte importante do dia, assim como os coquetéis e as bebidas mais saudáveis, que serão consumidas depois da ioga e dos jogos de tênis. Deixo sempre à vista frutas secas como nozes e também frutinhas frescas, ovos cozidos, torradinhas, biscoitos e queijos. As refeições são saudáveis e fartas e sempre tem muitos alimentos da estação. Peixes frescos, lindas lagostas, verduras e legumes locais, leite e iogurte sempre são parte integrante do menus dos nossos finais de semana. 

Refeições casuais ao redor da grande mesa da cozinha fazem sucesso. Mas um jantar formal, com vinhos de qualidade e a lareira acesa na sala de jantar sempre será bem vindo e apreciado por todos.

Meu objetivo é que meus hóspedes partam satisfeitos, prazerosamente cansados, exercitados e felizes. Um prato de biscoitos recentemente assados, suco fresco, cafés com leite bem feitinhos e vegetais vindos direto da horta fazem toda a diferença do mundo. 

Mimar os hóspedes, mas não demais, e fazer um esforço para integrar todo mundo, transformará conhecidos casuais em amigos e amigos em amigos fraternos para todo o sempre. Adoro entreter pessoas queridas dessa forma e assim o farei, enquanto eu puder.

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