CASA

Nos dias de frio, receba os amigos com uma deliciosa fondue

21/05 - 14:40hrs

Logo, logo estaremos no inverno, mas as noites desde já estão mais frescas. Época boa de convidar os amigos para jantar em casa. Para ser original, que tal oferecer uma fondue?

Yara Guerchenzon

De origem suíça, as primeiras fondues eram feitas à base de queijo derretido sobre uma lamparina – também chamada réchaud – ou qualquer outra fonte de calor de pouca intensidade. Feita com uma mistura de queijos fundidos em vinho, é degustada com pão ou batatas, mergulhados com um garfinho especial.

Essa iguaria secular foi difundida por soldados suíços na década de 50, que levaram as receitas para as suas casas. De lá, ganhou o mundo pelas mãos do chef Conrad Egli, do restaurante Chalet Suísse, em Nova Iorque, que incluiu o prato em seu cardápio. De quebra, ainda criou o melhor de tudo: a fondue de chocolate!

Agora veja na galeria 20 modelos de aparelhos para você escolher o seu! 


E aprenda três receitas irresistíveis!

Fondue de Chocolate (4 pessoas)

Ingredientes
- 250g de chocolate ao leite
- 125g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite (com soro)
- ½ cálice de licor (menta, laranja etc) ou conhaque

Modo de preparo

Picar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), fundir a mistura até que esteja homogênea e na temperatura ideal para ser degustada. Observar para que a mesma não entre em ebulição. Sirva com frutas da estação cortadas em cubos, bolos e frutas secas.

Fondue de Queijo (para 4 pessoas)

Ingredientes
- 250g de queijo Gruyère
- 250g de queijo Emmental
- 1 dente de alho
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 cálice de conhaque
- 3/4 de um copo de vinho branco seco

Modo de preparo

Passar o alho nos lados e fundo da panela. Ralar os queijos e juntar o conhaque e o vinho branco com o amido de milho dissolvido. Acrescentar a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), iniciar o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea e, na temperatura ideal para ser degustada. Acompanha pão francês (dormido) cortado em cubos, florzinha de couve-flor ou brócolis e cenoura cortada em cubinhos (somente aferventados).

Fondue Bourguignonne (para 4 pessoas)

Ingredientes
- 800g de filé mignon
- 2 xícaras de óleo
- 1 dente de alho

Modo de preparo

Passar o alho no fundo e nos lados da panela. Cortar a carne em cubinhos de 2 cm. Aquecer o óleo na panela de fondue sobre o réchaud. Ao servir, espetar um pedaço de carne, com um dos garfos especiais, e levar ao óleo quente. Deixar fritar até o ponto desejado e servir no prato, com molhos especiais.


Leia mais sobre: aparelho de fondue

---

Onde encontrar:
Receitas
Confraria Fondue & Afins, da Forma Inox: www.fondue.com.br 

Aparelhos
Zwiiling J.A. Henckels: www.zwilling.com.br 
Dayan Casa: tel. (11) 4193-6544
Suxxar: tel: (11) 3082-3200
Rose Store: tel. (11) 5042-2950
Biagallo Presentes: tel. (11) 3673–3248
Etna: www.etna.com.br 
Presentes Mickey: www.mickey.com.br 
Spicy: www.spicy.com.br 
Oren: www.oren.com.br 
Tuttile: www.tuttile.com.br 
Alimport: www.alimport.com.br 
Benedixt: www.benedixt.com.br
Fujiyama: tel. (11) 5576-9451